La grigliata di pesce è un piatto ricco, invitante e appagante. Perfetto in famiglia per deliziare i nostri cari con un pranzetto o una cenetta speciale, ci garantisce un figurone se presentato in tavola agli amici di sempre. Il punto, però, è riuscire a cuocerla perfettamente, e non è facile, o scontato per nulla, anzi.
La buona notizia è che esistono alcuni accorgimenti che ci consentono di non fallire più.
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Qualsiasi siano i pesci prescelti, la miscela che meglio esalta il sapore di mare si preparar con:
½ limone biologico, solo il succo,q.b. di olio rigorosamente extravergine d’oliva,q.b. di sale,q.b. di pepe,qualche ago di rosmarino,qualche fogliolina di basilico,1 mazzetto di prezzemolo,q.b. di salvia.
Tritiamo finemente gli aromi (prezzemolo, rosmarino, basilico e salvia) e raccogliamoli in una ciotolina, aggiungiamo una presa di sale, l’olio e il succo di mezzo limone.
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Irroriamo crostacei, tranci, acciughe, orate e ciò che desideriamo con questa emulsione prima di procedere.
Per una grigliata mista, scegliamo pesci in tranci spessi 2 centimetri, come salmone, tonno e spada, pesci grandi come l’orata, pesci piccoli come le sardine, spiedini di crostacei e molluschi, come calamari e gamberoni.
Possiamo cucinarli alla piastra, in padella o sul barbecue, scopriamo insieme come procedere.
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Grigliata di pesce alla piastra
Se vogliamo preparare
