Tansy, il dolce pasquale dimenticato della cucina inglese medievale
Un antico dolce pasquale inglese dal sapore amarognolo, leggermente tossico, probabilmente consumato a scopo medicinale.
Ogni paese vanta delle ricette tradizionali di Pasqua, ma se alcuni piatti hanno resistito al trascorrere del tempo continuando a essere tramandati di generazione in generazione, così non è stato per il “tansy”, la frittella pasquale della cucina inglese medievale che finì per essere completamente dimenticata.
Si tratta di un dolce verde a base di erbe, simile per certi versi a un pancake o a una frittata, il cui nome deriva dalla pianta erbacea perenne del tanaceto (tanacetum vulgare), leggermente tossica e diffusa spontaneamente in tutto il Regno Unito.
In passato le foglie e i giovani germogli del tanaceto venivano spesso impiegati per aromatizzare budine e frittate e la pianta era anche utilizzata per preparare tè impiegati come tonici e contro i vermi intestinali.
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