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Focaccia genovese a lievitazione rapida: si impasta in un baleno

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La focaccia genovese è patrimonio culinario dell’umanità, ma per prepararla a regola d’arte i tempi di lievitazione sono lunghissimi. Con questa ricetta otterremo un lievitato ben alveolato, ma in meno di 3 ore. Come è possibile? Grazie al lievitino, una preparazione base che conferisce una consistenza soffice e altissima, dimezzando il riposo. Che ne dite […]
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Budino all’arancia: fresco e goloso in quest’estate afosa

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Il budino all’arancia è un dolce al cucchiaio rinfrescante e ritemprante, ideale proprio ora che la calura estiva si fa sentire. Per prepararlo, ricordiamoci di procurarci solo e unicamente arance biologiche, dovremo utilizzare succo e scorza, proprio per questo dobbiamo essere certe che non siano state trattate chimicamente con pesticidi o sostanze nocive. La realizzazione […]
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Arancini cacio e pepe a modo mio: facili, veloci, una squisitezza!

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Arancini cacio e pepe a modo mio: facili, veloci, una squisitezza! Una ricetta semplice, senza girare il riso, con un profumo avvolgente di zafferano e burro che rende questi arancini irresistibili. Perfetti da preparare in anticipo e farcire a piacere. Arancini cacio e pepe a modo mio: facili, veloci, una squisitezza! Ingredienti per il riso […]
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Polpette al tonno: li preparo in 15 minuti e non uso uova

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Polpette al tonno: li preparo in 15 minuti e non uso uova Una di quelle ricette furbe che preparo quando voglio qualcosa di sfizioso, veloce e diverso dal solito. Non servono uova e nemmeno il formaggio fresco: queste polpette si preparano in un attimo, e con un sapore che ricorda la cucina del sud, quella […]
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Treccine sofficissime: più buone che al bar!

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Treccine sofficissime: più buone che al bar! Queste treccine hanno una consistenza incredibilmente soffice e leggera grazie a un semplice preimpasto cotto a base di farina e latte, che aiuta a trattenere l’umidità e rende l’impasto molto elastico e lavorabile. Ideali per la colazione o una merenda fatta in casa, profumano di buono e si […]
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Il tiramisù che non ti fa sentire in colpa: solo 90 kcal a fetta!

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Il tiramisù che non ti fa sentire in colpa: solo 90 kcal a fetta! Alzi la mano chi non ha mai sognato di affondare il cucchiaino in una teglia di tiramisù… senza sensi di colpa! La verità? È un desiderio più che legittimo, ma spesso i dolci “light” ci lasciano delusi: hanno meno calorie, sì, […]
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Portulaca: l’erba spontanea che si mangia e protegge dal malocchio (secondo Plinio)

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Portulaca: l’erba spontanea che si mangia e protegge dal malocchio (secondo Plinio) Non tutti sanno che quella piantina dall’aspetto semplice e dai rametti succulenti, spesso considerata solo un’erbaccia, è in realtà una delle erbe spontanee più antiche e benefiche della tradizione mediterranea: la portulaca. Nell’Antico Egitto era usata a scopo medicinale, mentre i Romani la […]
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Muffin crumble facili e veloci, con nutella o marmellata sono buonissime, le preparo in pochi minuti!

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Muffin crumble facili e veloci, con nutella o marmellata sono buonissime, le preparo in pochi minuti! Quando ho poco tempo ma voglio preparare un dolcetto semplice e genuino, queste crostatine sono la mia salvezza. L’impasto si prepara in una ciotola con pochi ingredienti, non serve burro né riposo in frigo, e sono perfette da cuocere […]
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Focaccia di verdure e formaggio: in famiglia piace proprio a tutti!

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Focaccia di verdure e formaggio: in famiglia piace proprio a tutti! Si prepara in poche e semplici mosse, senza l’ausilio di una planetaria o di alcuno strumento in particolare. Non necessita di lievitazione e una volta realizzato l’impasto, non necessita di lievitazione, ma possiamo infornarla subito. Piacerà a grandi e piccini e si trasformerà nel […]
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Tempura di gamberi croccante e asciutta: ecco come prepararla

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I gamberi in tempura sono un piatto asiatico decisamente saporito, lo sappiamo bene! Quando capita di cenare in un ristorante etnico, rappresentano una scelta imprescindibile per la loro ghiotta golosità. Scricchiolano tra i denti, con la loro pastella spessa e corposa, ma hanno un interno scioglievole e appagante. Insomma sono spaziali. Perché aspettare la prima […]
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