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Pesci avvelenati dai PFAS: così le sostanze chimiche per sempre stanno contaminando le acque in Europa
Poco distante da Padova, nel Veneto, nel canale Fossa Monselesana, si registra uno dei livelli più alti in Italia di contaminazione da PFOS (acido perfluoroottansulfonico) in pesci selvatici (69,1 microgrammi per chilo, quasi 900 volte oltre il nuovo limite di sicurezza proposto dall’Ue). Da lì, poco lontano, il corso d’acqua a Campagna Lupia, nella laguna...
Seppie e calamari sbiancati con acqua ossigenata: cosa nasconde il tuo piatto di mare (e come evitarlo)
Quando acquistiamo seppie, calamari o polpi al supermercato, difficilmente immaginiamo che questi molluschi potrebbero essere stati trattati con una sostanza che utilizziamo normalmente per disinfettare le ferite o schiarire i capelli: l’acqua ossigenata. Una pratica legale ma controversa che solleva importanti questioni sulla trasparenza alimentare e sulla qualità dei prodotti ittici che portiamo in tavola....
Sai davvero che cos’è il baccalà e che specie di pesce è lo stoccafisso?
Non è un pesce esotico e nemmeno una varietà ittica dal nome curioso. Il baccalà altro non è che il risultato di un’antica tecnica di conservazione del merluzzo: salato, stagionato e pronto per affrontare lunghi viaggi e tempi dilatati. In un’epoca in cui la refrigerazione non esisteva, la salagione dei cibi permetteva di sopravvivere con...
Il triste primato del Brasile: ha superato il Cile ed è diventato il maggiore produttore di pesce d’allevamento delle Americhe (ma a che prezzo?)
Nel 2024 il Brasile ha conquistato un nuovo primato: con quasi un milione di tonnellate di pesce d’allevamento, ha superato il Cile diventando il maggior produttore ittico delle Americhe. Secondo i dati pubblicati dal portale Compre Rural, il primato deriva principalmente dalla produzione di tilapia, un pesce tropicale allevato in modo intensivo e sempre più...
Mangiamo squalo senza saperlo: attenzione a quale pesce acquisti al supermercato, un documentario ci spiega tutto
Molti consumatori non sanno che, quando ordinano o acquistano pesce come “verdesca” e “palombo”, in realtà stanno mangiando carne di squalo. Questi termini, che possono sembrare semplicemente nomi di pesci comuni, indicano invece specie di squali – alcune delle quali a rischio di estinzione – vendute spesso con etichette ingannevoli nei ristoranti, nei mercati ittici...
Dal tonno al pesce spada, dal salmone allo sgombro: ecco i pesci che contengono più (o meno) mercurio
Il pesce è considerato un alimento sano, fonte di proteine di alta qualità, acidi grassi omega-3 e vitamine. C’è però un aspetto di cui abbiamo parlato spesso e che non può essere trascurato: il pesce è anche la principale fonte di mercurio nella nostra dieta. Quindi, a volte, i rischi del suo consumo possono superare...
