Tag results for: Mangiare sostenibile
Qual è la differenza tra la cicoria e la catalogna? Sai distinguerle davvero?
Nella tradizione culinaria italiana, cicoria e catalogna sono due verdure molto apprezzate, soprattutto nelle regioni del sud. Pur appartenendo alla stessa famiglia botanica, le Asteraceae, le due piante presentano differenze notevoli, sia dal punto di vista del gusto che delle proprietà nutrizionali. Spesso utilizzate in ricette simili, la cicoria e la catalogna meritano un approfondimento...
Zucca, quali varietà si possono mangiare con la buccia?
Autunno, finalmente tempo di zucche, perfette per realizzare zuppe, risotti, gnocchi, ma anche per essere consumate semplicemente come un delizioso contorno. Sapete però che della zucca non si butta via niente? Molte varietà di zucca hanno la buccia edibile. Oltre a risparmiare tempo in cucina, mangiare la zucca con la buccia offre anche un maggior...
Massimo Bottura è stato nominato ambasciatore Onu: la storia dello chef italiano che lotta contro gli sprechi alimentari
Una carriera luminosa da chef e un insieme di progetti poliedrici: Massimo Bottura, modenese del ’63, non è solo il cuoco per eccellenza, ma filantropo e ambasciatore globale della lotta allo spreco alimentare. Non è un caso, quindi, che sia stato appena nominato Sdg Advocate, ossia ambasciatore mondiale dei Sustainable Development Goals, gli obbiettivi di...
Stop alla carne, il gruppo Tonazzo, proprietario di Kioene, produrrà solo cibi vegetali
Il Gruppo Tonazzo, proprietario del brand Kioene, non produrrà più carne, ma solo cibi vegetali, dal 31 dicembre 2024. L’annuncio arriva oggi dall’Amministratore Unico Albino Tonazzo che riferisce una decisione dopo anni di riflessioni in seno a tutta la famiglia. La società compie quindi un passo irreversibile, spinta – riferiscono i vertici – da reali...
Frutti dimenticati da riscoprire (e da coltivare): la pesca tabacchiera
La pesca tabacchiera, conosciuta anche come Platicarpa o Saturnina, è una varietà della pesca che ha conquistato il palato di molte persone grazie alla sua forma caratteristica e al sapore intenso. Le origini risalgono alla Cina, da cui si diffonderà in seguito negli USA ed in Europa. In Italia, la pesca tabacchiera ha trovato il...
Alla scoperta dell’azzeruolo, il frutto dimenticato da riscoprire prima che sparisca
L’azzeruolo è un frutto che affonda le sue radici in tempi antichissimi, con origini che si perdono nella storia. Questa piccola bacca, conosciuta scientificamente come Crataegus azarolus, appartiene alla famiglia delle Rosaceae, la stessa di mele e pere. Originario dell’Asia Minore, l’azzeruolo si è diffuso successivamente in tutto il bacino del Mediterraneo, trovando in Italia...
