Qual è la differenza tra la cicoria e la catalogna? Sai distinguerle davvero?
Spesso utilizzate in ricette simili e pur appartenendo alla stessa famiglia queste due verdure presentano alcune differenze che dovresti conoscere per apprezzarle ancora di più e saperle distinguere a colpo d’occhio
Nella tradizione culinaria italiana, cicoria e catalogna sono due verdure molto apprezzate, soprattutto nelle regioni del sud. Pur appartenendo alla stessa famiglia botanica, le Asteraceae, le due piante presentano differenze notevoli, sia dal punto di vista del gusto che delle proprietà nutrizionali. Spesso utilizzate in ricette simili, la cicoria e la catalogna meritano un approfondimento per capire meglio come si distinguono l’una dall’altra, sia in termini di sapore che di benefici per la salute.
Cicoria
La cicoria, conosciuta scientificamente come Cichorium intybus, è una pianta erbacea perenne che cresce spontaneamente in gran parte d’Europa, dove è nota per la resistenza a diverse condizioni climatiche. Con foglie verdi scure e fiori di un caratteristico colore blu intenso, si è guadagnata un posto d’onore nelle cucine mediterranee, soprattutto grazie al sapore amarognolo e alle sue numerose proprietà benefiche.
Dal punto di vista nutrizionale, la cicoria è una fonte
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