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Gli emulsionanti sono tra gli additivi più frequentemente utilizzati dall’industria alimentare. Il loro utilizzo mira a migliorare la consistenza dei prodotti prolungandone la durata di conservazione. In Europa e Nord America, dal 30 al 60% dell’apporto energetico alimentare degli adulti proviene da alimenti ultra-processati. Un numero crescente di studi epidemiologici suggerisce un legame tra un...

Parliamo spesso nei nostri articoli di prodotti ultraprocessati e dei danni che questi provocano alla nostra salute: ricchi di zuccheri, grassi e additivi controversi, questi cibi innescano nel nostro cervello meccanismi di dipendenza simili a quelli connessi alla droga, e aumentano il rischio di patologie croniche quali obesità, diabete, ipertensione e colesterolemia. Nonostante la letteratura...

L’importanza di una sana alimentazione per la salute è ormai innegabile e tanti studi l’hanno confermato nel corso degli anni. Nonostante siano rimasti solo sette anni per raggiungere gli obiettivi di sviluppo sostenibile delle Nazioni Unite che mirano a porre fine all’insicurezza alimentare e alla malnutrizione in tutte le sue forme, la situazione alimentare a...

L’incremento dei casi di obesità e diabete di tipo 2 è fonte di grande preoccupazione sanitaria, soprattutto in alcuni Paesi. Tra questi il Galles dove, secondo i dati di Public Health Wales, il 60% delle persone è in sovrappeso, e un bambino su quattro è obeso entro i cinque anni. Inoltre, il numero di persone...

“Più ne mangio, più ne mangerei”. Chi non l’ha mai pensato di fronte ad un sacchetto di caramelle gommose o dopo aver pranzato in un fast food? Succede quando, pur avendo assunto cibo e calorie in quantità, non ci sentiamo affatto sazi. Abbiamo consumato il nostro pasto e non dovremmo più provare nessun senso di...