Un gruppo di scienziate dell’Università di Pisa ha pubblicato sull’International Journal of Food Microbiology lo studio su questa bevanda prodotta con tè fermentato e piante aromatiche
Il Kombucha è una bevanda fermentata leggermente dolce e frizzante prodotta con tè fermentato e piante aromatiche, che sta rapidamente conquistando i mercati americani ed europei. Ma è davvero così benefica per il nostro intestino? Cosa succede quando la assumiamo?
A mostrare al mondo tutti i benefici apportati al nostro “secondo cervello” ci ha pensato uno studio tutto italiano che ha individuato tutti i lieviti contenuti in questa bevanda fermentata e gli effetti benefici sull’intestino.
Un gruppo di scienziate del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali dell’Università di Pisa ha studiato e descritto per la prima volta la popolazione di microrganismi che si trovano all’interno di questa bevanda, realizzata con tè verde zuccherato e piante aromatiche come erba cedrina, malva, rosa canina e menta.
I dati, pubblicati sulla rivista scientifica International Journal of Food Microbiology, hanno rivelato l’individuazione di 58 lieviti, molti dei quali benefici per il nostro microbiota intestinale.
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