Categoria Food

Pomodori gratinati al forno: buoni sempre, caldi, tiepidi o freddi

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I pomodori gratinati al forno sono una ricetta della cucina povera, che povera non è. Si preparavano, un tempo, riciclando e macinando il pane stantio e duro, oggi sostituito dal pangrattato. Se vogliamo restare in linea con la tradizione, però, possiamo sempre tagliarlo a tocchettoni e frullarlo finemente nel mixer da cucina, in modo da […]
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Conserva di melanzane a funghetto: ingredienti e preparazione

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La conserva di melanzane a funghetto è una ricetta straordinaria che ci consente di gustare questi ortaggi per molti mesi, anche fuori stagione. Benché sia piuttosto semplice da realizzare, necessita di passaggi ben precisi che vanno rispettati pedissequamente per la buona riuscita della nostra delizia. Una volta pronta, poi, potremo utilizzarla come preferiamo: sul pane […]
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Conservare a lungo la passata di pomodoro una volta aperta: tutti i consigli

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Capita eccome di avanzare la passata di pomodoro, ma come fare per conservare il contenuto integro? Sprecarla è un vero peccato, sia che l’abbiamo preparata con le nostre mani, sia che l’abbiamo acquistata già pronta. È uno degli ingredienti principali della diete mediterranea, sono infinite le ricette in cui la sua presenza non solo è […]
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Sorbetto al caffè: freschissimo e goloso, perfetto a fine pasto

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Il sorbetto al caffè è un dessert freschissimo, ma davvero goloso, perfetto a fine pasto per coccolare il palato nostro e di chi amiamo. Ovviamente è una delizia anche a metà giornata per una pausa refrigerante e ritemprante. Si prepara senza gelatiera o sorbettiere, servono pochi ingredienti, una bassissima manualità, ma un po’ di pazienza! […]
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Frandura: una specialità ligure a base di patate

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La frandura è una specialità ligure, sfiziosissima e invitante. Si tratta di una sorta di schiacciata di patate, semplice e veloce da preparare, perfetta per un aperitivo in piedi o per una cena in famiglia. Stuzzicante e profumata, è un piatto tipico di Montalto Ligure che conquista tutti al primo assaggio. Per realizzarla occorre semplicemente […]
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Cozze alla tarantina: piccantine e con il sugo di pomodoro

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Le cozze alla tarantina sono un antipasto o un secondo saporito, invitante e piccantino. Ad ogni boccone verremo inebriate da un profumo e da un gusto unico, inconfondibile e appagante. Scegliamo solo pescato del giorno, freschissimo e di provenienza certa, per un pieno di salute. Puliamo le conchiglie, poi facciamole aprire in un tegame, conserviamo […]
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Melanzane trifolate: facili e super gustose, irresistibili

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Le melanzane trifolate sono una ricetta semplicissima, che richiede pochissima manualità. Ricordiamoci sempre di tagliare i nostri ortaggi a tocchetti tutti delle stesse misure: in questo modo saremo certe che cuoceranno in modo uniforme. Non dovremo neppure farle “spurgare” e potremo subito cucinarle senza lunghe attese. Sono profumate e saporite, impreziosite dalla presenza del prezzemolo […]
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Pizzette di zucchine light e gluten free

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Le pizzette di zucchine sono un piatto leggerissimo, ma molto goloso, senza glutine. Sono perfette per chi soffre di celiachia, ma piaceranno a tutti. Per realizzarle non occorre impastare, ovviamente: la nostra base da farcire è data dalle zucchine! Prediligiamo quelle tonde, più larghe e più grandi, possibilmente dell’orto o a chilometro zero. Dovranno subire […]
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Linguine gamberi e limone, porta in tavola la Costiera Amalfitana!

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Il linguine gamberi e limone sono un primo agrumato e aromatico, profumatissimo. Sono deliziose e raffinate e ci assicurano un figurone in famiglia o con gli amici. Eppure la ricetta non è affatto complicata: l’operazione più impegnativa consiste nella pulizia dei gamberi, ma procedendo passo a passo, riusciremo nell’impresa! Procuriamoci pescato freschissimo e un limone […]
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Straccetti di pollo ai peperoni

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Gli straccetti di pollo ai peperoni sono un secondo colorato e saporito, perfetto per una cena veloce in famiglia. Hanno un fondo di cottura corposo e invitante, il pollo invece risulta croccantino esternamente e morbido all’interno. Piaceranno a grandi e piccini, e sono comodissimi per noi che ci affaccendiamo ai fornelli: con un solo piatto […]
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