Categoria Food

Zucca ripiena e filante al forno: secondo i miei figli la dovrei cucinare tutti i giorni!

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Zucca ripiena e filante al forno: secondo i miei figli la dovrei cucinare tutti i giorni! La sua presentazione è davvero accattivante: la zucca viene scavata fino alla buccia (che in questa varietà specifica è totalmente commestibile) e funge, essa stessa, da contenitore. Originalissima e molto saporita, questa ricetta ci farà fare un figurone in […]
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Pangoccioli fatti in casa: spariscono al volo!

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Tutti conoscono i pangoccioli, quei morbidi e deliziosi panini al latte, tempestati di gocce di cioccolato che occhieggiano in panetteria, sul bancone del bar più in voga del circondario o sugli scaffali del supermercato. Soffici e golosi all’inverosimile, è su di loro che ricade sempre o quasi la scelta dei bambini. Affondare il morso in […]
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Cheesecake senza niente, zero glutine, grassi e zucchero

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La cheesecake senza niente è una ricetta geniale. Non contiene zuccheri aggiunti se non il fruttosio delle banane e un goccino di miele, niente glutine, nessun biscotto polverizzato e neppure un grammo di burro. E come è possibile? Semplice, grazie ad un impasto specialissimo a base di uova, yogurt e banane ben mature. Sbucciamole e […]
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Zuppa del contadino: la ricetta di nonno Giovanni!

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La zuppa del contadino è piuttosto facile da realizzare, ma occorre dedicarle tempo e attenzione, come accadeva ai tempi dei nostri nonni. È una ricetta che appartiene al filone delle preparazioni “povere” che povere non sono, ma regalano tanto gusto, nella loro estrema semplicità. Una volta pronta, possiamo consumarla calda e fumante o tiepida. Se […]
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Pasta fredda alla caprese: tutto a crudo e in soli 5 minuti!

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Questo è un po’ il mio piatto simbolo dell’estate: la pasta fredda alla caprese è gustosa, semplice e rinfrescante! Per prepararla non bisogna neppure accendere il fornello, se non per cuocere la pasta, ma questo è ovvio a prescindere! Il condimento va inserito a crudo. Gli ingredienti sono i grandi classici della cucina italiana: pomodori, […]
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Lasagne al pistacchio: quando preparo questa ricetta va a ruba!

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Le lasagne al pistacchio sono un primo davvero superlativo. Cremose quanto basta grazie ad una besciamella corposa e scioglievole e alla presenza del caciocavallo, saporitissime per un ripieno di carne di maiale rosolata in un fondo aromatico di timo e rosmarino, croccantine e appaganti per via dei pistacchi tostati. Nonostante siano ricchissime di gusti e […]
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Penne alla bersagliera: si preparano di corsa

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Le penne alla bersagliera sono una primo leggendario, sia per la velocità della sua preparazione, sia per il suo sapore unico, sia per le sue origini. Si narra, infatti, che sia nato proprio per sfamare i fanti dell’esercito nelle loro lunghe marce, con quello che aveva a disposizione il cuoco, e che sia così chiamato […]
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Pollo in padella a modo mio: praticamente cuoce da solo

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Il pollo in padella a modo mio è un secondo piatto profumatissimo e irresistibile. Prepararlo è piuttosto semplice e ci offre un grandissimo vantaggio: cuoce praticamente da solo. Dopo le prime operazioni di assemblaggio e i primi dieci minuti di cottura, non dovremo fare altro che aggiungere un trito di sapori e lasciarlo andare lentamente, […]
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Kaiserschmarrn: un dolce imperiale semplicissimo!

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La frittata dell’imperatore, Kaiserschmarrn, è una specialità dolce di origine austriaca ed è una vera e propria delizia, degna delle corti nobiliari. Si tratta di una sorta di crepes o di di pancake super soffice, grazie ad un impasto molto arioso e spumosissimo! Si prepara in men che non si dica montando gli albumi a […]
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Cassata siciliana ma riciclando il di pandoro: Facilissima e buonissima!

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La cassata di pandoro è una ricettina furba e geniale che ci permette di riciclare gli avanzi di Natale. Si prepara senza cottura alcuna, tutti gli ingredienti vanno utilizzati a freddo (tranne l’acqua per la bagna, ovviamente, altrimenti i granelli di zucchero non si scioglierebbero facilmente!). Pur essendo molto coreografica, non è affatto difficile da […]
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