redazione4

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Zucchine in pastella: croccanti e sfiziose, con un trucco segreto

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Le zucchine in pastella sono un aperitivo o un contorno sfizioso e invitante, ma ad un patto! Devono essere croccanti fuori e morbide all’interno, altrimenti che gusto c’è?!? Ed è proprio questo il punto: anche se il procedimento è piuttosto semplice, non sempre la riuscita è all’altezza delle nostre aspettative. Per non deludere i nostri […]
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la pasta matta: L’impasto furbo che sostituisce la sfoglia, si prepara in fretta!

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la pasta matta: L’impasto furbo che sostituisce la sfoglia, si prepara in fretta! Un impasto perfetto per realizzare sia dolci che pietanze salate è sicuramente la pasta matta. La pasta matta ha il “compito” di sostituire la pasta frolla. Infatti si prepara molto velocemente e con pochissimi ingredienti e soprattutto non ha bisogno di alcun […]
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Pancake di zucca salati: deliziosi ora, ma fantastici ad Halloween

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I pancake di zucca salati sono soffici e saporiti, praticamente imperdibili! La ricetta è semplice e piuttosto veloce da realizzare, possiamo portarli in tavola con un tagliere di salumi e formaggi, o verdure grigliate per una cena informale in famiglia. Sono golosi e appaganti; piacciono anche ai bambini per la loro consistenza morbida e per […]
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Schiacciata alla cipolla: da sgranocchiare in compagnia

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La schiacciata alla cipolla è una sorta di focaccia sottile, croccante e invitante, golosissima. È perfetta come aperitivo o come snack da portare con sé per una gita fuori porta o al lavoro. Saporita e appagante, è piuttosto semplice da preparare, ma richiede i giusti tempi di riposo per una lievitazione ottimale. Sperimentiamo insieme anche […]
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La mia crostata con crema di ricotta: come la pastiera ma senza grano!

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La mia crostata con crema di ricotta: come la pastiera ma senza grano! Sono campana e la pastiera, per me è un’istituzione, ma a Pasqua! Benché in pasticceria, troneggi durante tutto l’anno e sia spesso possibile gustarla come dessert nei ristoranti, nelle case dei veri napoletani, si prepara una volta all’anno soltanto e con tutti […]
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Pasta fresca fatta in casa: con o senza la macchinetta apposita

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La pasta fresca fatta in casa è ancora più buona di quella che possiamo acquistare! Porosa, ruvida e un po’ imperfetta, ha tutto il sapore genuino dei piatti di una volta, quelli preparati con tanto amore per la cucina. Realizzarla non è difficile, anche se non abbiamo la macchinetta apposita possiamo riuscirci. Consideriamo che la […]
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Ciambellone ACE: non serve né burro, né latte, né yogurt

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Il ciambellone ACE è un dolce da credenza morbidissimo e profumato agli agrumi. Si prepara senza burro, latte o yogurt, non contiene latticini ed è perfetta anche per gli intolleranti al lattosio. Soffice e arioso, si mantiene alto e soffice anche una volta freddo, grazie ad un piccolo trucchetto: una decina di minuti prima del […]
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Riso al forno filante e saporito, delizioso

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Il riso al forno con la zucca è un piatto autunnale molto saporito. Fila che è un piacere, ricco com’è di mozzarella e parmigiano, piacerà a tutti, anche ai bambini. Realizzarlo è piuttosto semplice: dovremo lessare il riso per ammorbidirlo, facendo attenzione a scolarlo ben al dente, perché la sua cottura proseguirà in forno (come […]
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Crema di ricotta per farcire cannoli: semplicemente spettacolare

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La crema di ricotta per farcire i classici cannoli siciliani è una delizia sopraffina che possiamo anche utilizzare per preparare una golosa crostata. Realizzarla in casa non è un’impresa impossibile, tutt’altro; richiede, però, un po’ di pazienza perché deve riposare molte ore in frigorifero, in modo da disperdere il siero e asciugarsi alla perfezione. Ricordiamoci […]
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Teglia filante di patate e zucca: un piatto autunnale che è una meraviglia

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Questa teglia filante di patate e zucca è un piatto dal sapore autunnale, perfetto per accogliere la stagione dell’anno che ci regala le sfumature più belle. Possiamo servirlo come contorno, magari in un giorno di festa, per celebrare una riunione in famiglia, oppure come piatto unico a cena, per scaldarci cuore e ritemprarci il fisico […]
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