Fagioli alla Maruzzara: la vera ricetta napoletana
I “Fagioli alla Maruzzara” sono un piatto povero ma gustoso, nato dalle tradizioni dei pescatori napoletani che, durante le fredde giornate di pesca, preparavano questa zuppa per riscaldarsi e saziarsi. Il nome deriva dal metodo di cottura simile a quello usato per i “maruzzielli” (lumachine di mare), ma in questo caso si usano solo i fagioli, senza le lumache. È un piatto semplice e rinfrancante, perfetto sia per l’inverno che per l’estate, a seconda di come lo si serve.
Fagioli alla Maruzzara: la vera ricetta napoletanaIngredienti400 gr di fagioli cannellini lessati250 gr di pomodorini maturi1 costa di sedano2 spicchi d’aglioolio extravergine d’olivaq.b. di Sale q.b. di Acqua una spolverata di Origano Pane raffermo o tostato (per servire)Peperoncino piccante (opzionale, per chi ama il piccante)ProcedimentoPreparazione del Sugo:In una pentola, scaldate l’olio extravergine d’oliva e aggiungete gli spicchi d’aglio interi, lasciandoli dorare leggermente.Schiacciate i pomodorini con le mani direttamente nella pentola, senza tagliarli, in modo che rilascino tutto il loro succo.Aggiungete il sedano tagliato a pezzetti, due cucchiaini di sale e un po’ d’acqua (quanto basta per coprire leggermente il tutto).Cottura:Portate il sugo a ebollizione, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, finché
