Cavolo bianco e carote fermentati: ricchi di probiotici e proteine
I crauti con cavolo bianco e carote sono un alimento ricco di proteine e probiotici, utilissimi alla nostra digestione.
Si tratta di una conserva piuttosto facile da realizzare, perfetta per essere gustata tale e quale, in insalata o nei panini, sulla pizza, nella piadina, sulle bruschette.
La fermentazione avviene naturalmente grazie alla presenza del succo e della polpa di limone e al rilascio del liquido di vegetazione degli ortaggi.
Il sapore acidulo e pieno è gradevolissimo, fresco e corroborante e gli effetti sulla nostra salute sono notevoli.
Proviamo a preparare insieme anche questa specialità.
Crauti con cavolo bianco e carote: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
1,5 kg di cavolo bianco350 gr di carote2 cucchiai di sale2 limoni biologici.vasetti sterili (qui la procedura corretta).Il procedimento
Come prima cosa sterilizziamo i barattoli e teniamoli a portata di mano.
Laviamo benissimo il cavolo e dividiamolo in due. Eliminiamo le foglie esterne e il gambo. Teniamo da parte per dopo. Affettiamolo il resto finemente e raccogliamo le striscioline in una ciotola.
Sciacquiamo le carote, asciughiamole e peliamole, poi riduciamole a julienne oppure grattugiamole e uniamole nella terrina. Aggiungiamo due cucchiai di sale fino e spremiamo i due limoni. Versiamo il succo filtrato in un colino nel recipiente con gli altri ortaggi. Conserviamo
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