Le zucchine cotte e marinate sono un contorno semplice e genuino, molto saporito.
Il merito va agli ortaggi che in questa stagione sono al culmine della loro bontà, ma non solo.
Collaborano a rendere speciale questa ricetta anche il basilico, il succo di limone e l’aglio.
Se solitamente sia abituate a concepire le zucchine marinate crude, quando gusteremo la versione cotta ce ne innamoreremo perdutamente. Si gustano fredde, ovviamente, dopo un riposo di 3 ore almeno in frigorifero: sono morbidissime, intrise di aromi e gustosissime! Super appaganti, possiamo servirle come contorno, oppure aggiungerle ad una ricca insalata, o ancora godercele su una bruschetta.
Vediamo insieme come procedere.
Zucchine cotte marinate: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
4 zucchine medie10 foglie di basilico2 limoni biologici2 spicchi di aglioq.b. di origano seccoq.b. di olio extravergine di olivaq.b. di saleq.b. di pepe biancoq.b. di prezzemolo.
Queste dosi sono perfette per 4 persone.
Il procedimento
Laviamo e asciughiamo le zucchine, poi spuntiamole e riduciamole a rondelle, tutte dello stesso spessore circa.
Facciamo un giro di olio in una padella antiaderente
Per preparare le zucchine marinate, per prima cosa lavate le verdure, asciugatele, poi spuntatele e tagliatele a rondelle. Rosolate le zucchine in una padella con un filo di olio. Quando sono leggermente dorate e abbrustolite.
