Le patate filanti sono un piatto super cremoso, realizzarle è semplicissimo: le patate vanno prima sbollentate, poi infornate, condite con i formaggi a pasta filata che preferiamo. Possiamo utilizzare la mozzarella, ma in panetto, altrimenti risulterebbe troppo acquosa, la scamorza, l’asiago, il caciocavallo, la caciotta, insomma, anche gli avanzi in frigorifero per un mix ancora più saporito. A chiusura del tutto, per una gratinatura perfetta, dovremo ricoprirle con una besciamella e una generosa spolverata di parmigiano reggiano.
Non preoccupiamoci se appena sfornate, le nostre patate risulteranno un po’ liquide; lasciamole assestare per qualche minuto a temperatura ambiente, si compatteranno e saranno pronte per essere portate in tavola.
Che ne dite di cucinare insieme? Mettiamoci al lavoro, si comincia!
Patate filanti: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuriamoci:
500 g di patate250 g di filone per pizze (o qualsiasi formaggio a pasta filata)q.b. di sale fino60 g di parmigiano reggianoper la besciamella40 g di burro30 gr di farina400 ml di latteq.b. di sale e pepeIl procedimento
Iniziamo a sbucciare le patate, sciacquiamole, asciughiamole e affettiamole a rondelle spesse 7 millimetri circa. Lessiamole in una pentola colma d’acqua salata, a partire dal bollore dieci minuti, scoliamole e lasciamole raffreddare.
Intanto, dedichiamoci alla besciamella. Facciamo fondere il burro in un
