I carciofi in pastella, croccanti e morbidi al contempo, sono un piatto davvero versatile e facile da preparare.
Possiamo offrirli come aperitivo finger food, per stuzzicare gli amici di sempre prima di una cena di ritrovo, oppure come contorno per secondi di carne o di pesce, e ancora accompagnarli con un tagliere di salumi e formaggi per un pasto informale e goloso.
Semplicissimi da preparare, vanno immersi in una pastella densa e corposa, perfetta anche per altre verdure perché aderisce in modo impeccabile. Ricordiamoci, però, sempre che è necessario lessarle per qualche minuto, in modo da renderle tenere. Non gettiamo i gambi, anche loro si rivelano deliziosi se cucinati così, dopo essere stati sbollentati ovviamente.
Invitanti e saporiti, i nostri carciofi pastellati conquisteranno tutti, anche i bambini!
Scommettete? Cuciniamoli insieme, si comincia!
Carciofi in pastella: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
6 carciofi2 uova60 g di parmigiano grattugiato40 g di farina 001 limone1 litro di olio di semiq.b. di saleq.b. di pepeProcedimento
Iniziamo mondando i carciofi. Eliminiamo le spine e buona parte del gambo. Sfilettiamo quest’ultimo e teniamolo da parte. Ora dividiamo i carciofi in due, rimuoviamo la barba dall’interno con un coltellino affilato e riduciamoli a spicchi. Prepariamo una ciotola colma di acqua fresca, spremiamo un
