Vellutata di porri e patate è un piatto contadino, rustico e saporito, ideale in inverno per scaldare il cuore e ritemprare il fisico. La preparava la mia mamma quando ero bambina ed è forse una delle pochissime zuppe che apprezzavo! Ancora oggi che ho imparato ad amare gli ortaggi, resta una delle mie preferite.
Visto che non mi piaceva trovare i tocchetti di verdure, neppure quando si trattava delle patate, per farmi contenta, prima di servirla, la passava con il frullatore ad immersione e la trasformava in una vellutata. Quando sono cresciuta, però, devo ammettere che ho iniziato ad amare il contrasto con la consistenza fluida e i pezzettoni di patate, morbidissimi dopo la cottura e molto spesso tralascio appositamente questo passaggio. Regolatevi come preferite.
Personalmente ritengo che nella sua presentazione “vellutata” sia tanto raffinata e chic da poter essere servita anche durante una cena con ospiti, mentre nella sua versione “zuppa” è più rustica e familiare. Così le alterno a seconda delle esigenze e degli appuntamenti.
Scegliamo patate a pasta gialla, più corpose, perché performano meglio in questa ricetta.
Il porro, poi, diuretico e rimineralizzante, è altamente benefico per il nostro organismo e con questo piatto, possiamo consumarne in quantità.
È semplicissima da realizzare,
