Risotto alla zucca: una vera delizia! Cremoso al punto giusto!
Basta davvero poco per assemblare un piatto raffinato, sì ma dalle origini contadine.
I nostri nonni sapevano approfittare dei doni di Madre Natura, seguendo il corso delle stagioni, senza lesinare in fantasia. Questo risotto nasce dall’incontro tra la creatività delle massaie e la necessità di sfruttare al massimo uno degli ortaggi autunnali più versatili, la zucca per l’appunto.
La vediamo protagonista di ricette dolci e salate, grazie al suo sapore delicato: zuppe, primi, contorni, ma anche ciambelloni, biscotti, muffin, con la sua polpa soda e colorata possiamo preparare di tutto. Non poteva mancare allora anche il riso: serviamolo ad amici e parenti, li conquisteremo al primo boccone!
Risotto alla zucca: una vera delizia! Cremoso al punto giusto!
Semplicissimo da realizzare, quando mi accingo ai fornelli, personalmente preferisco utilizzare il brodo vegetale fatto in casa.
Servono pochi ingredienti:
1 cipolla1 carota2 coste di sedano1 zucchina1 patataqualche pomodorinoqualche granellino di pepe nerosale q.b.2 lt di acqua
Visto che dobbiamo usarlo caldissimo, mettiamoci subito al lavoro. Mondiamo tutte le verdure, mettiamole in una pentola dai bordi alti, ricopriamole con acqua leggermente salata e aggiungiamo qualche granello di pepe. Lasciamolo cuocere per due ore, poi filtriamo e dedichiamoci al nostro riso.
Ingredienti per
