Burger di broccoli: vegetariani e filanti

I burger di broccoli sono dei golosi medaglioni di verdure e formaggio filante, che si scioglie in cottura.

Con un solo boccone faremo un pieno di vitamine, sali minerali, proteine e carboidrati, grazie alla presenza del pangrattato o della farina dell’avena, che permette di addensare alla perfezione l’impasto.

Non contengono uova, né burro, né olio: sono leggerissimi e possono essere consumati anche dagli intolleranti al lattosio se scegliamo il formaggio delattosato.

Il loro bel colore verde acceso e la loro forma tonda convinceranno anche i piccoli ad assaggiarli e li conquisteranno tanto che faranno il bis. Almeno così accade a casa mia!

Sono facilissimi da preparare: basta pulire il broccolo, sbollentare le cimette e lavorarle con gli altri ingredienti per ottenere un impasto ben sodo. Una volta pronto, non dobbiamo fare altro che realizzare i classici burger, riempirli con qualche tocchetto di mozzarella e friggerli in pochissimo olio.

Detto questo, allacciamoci il grembiule e iniziamo! Al lavoro!

Burger di broccoli: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta procuriamoci:

2 broccoli calabresi60 gr di parmigiano40 gr di pan grattatoq.b. sale e pepe scamorza a tocchetti q.b.Il procedimento

Riduciamo la scamorza a tocchetti.

Mondiamo il broccolo e conserviamo i gambi; possono tornarci utili per un brodo vegetale. In una pentola mettiamo abbondante acqua, saliamo.

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