Le polpette di zucchine e verdure sono una trovata gustosa per far consumare le verdure ai più piccoli. I miei nipotini si sono convinti ad assaggiarle e ora le divorano alla velocità della luce.
Hanno una crosticina croccante e un interno morbido, si preparano in un baleno. Friggono in pochissimo olio in una padella antiaderente e sono quindi poco caloriche.
Insomma, sono una soluzione vincente quando dobbiamo realizzare una cena all’ultimo momento oppure quando vogliamo offrire un aperitivo veloce agli amici di sempre.
Non richiedono nessuna manualità particolare, serve solo un po’ di tempo per far “spurgare” le zucchine, carote e cipolle, dopo averle affettate a julienne.
Poi dobbiamo unire uova, farina, e qualche erba aromatica, a secondo del periodo io uso prezzemolo oppure finocchietto selvatico. Il tocco finale è assicurato dal formaggio che le renderà filanti e golose: io uso per lo più il filone per pizze light dopo averlo grattugiato
Una bella mescolata e sono pronte da cuocere.
Insomma, mettiamoci al lavoro perché questa è una ricetta che appartiene al mio filone preferito: presto e bene, minimo sforzo, ma massimo risultato!
Polpette di zucchine e
