Insalata russa con la maionese allo yogurt: fresca ed estiva

L’insalata russa è sempre un piatto gradito in estate. Freddissima da frigo pare quasi abbassare la temperatura corporea e rimetterci al mondo nelle giornate più afose, quando la canicola sembra quasi soffocarci.

A me piace metterci un po’ tutte le verdure di stagione, zucchine, piselli e fagiolini in primis, ma anche patate e carote, qualche spezia per profumarla, come timo e basilico fresco, una manciata di sottaceti, e le uova sode. Per queste ultime, ho una vera e propria passione e un metodo tutto mio di prepararle. Intanto le cucino rigorosamente a temperatura ambiente. Se sono in frigo, le porto fuori per tempo. Le sistemo in un pentolino, le sommergo di acqua fresca, le metto sul fornello e porto a bollore. A ebollizione raggiunta, inserisco il coperchio e spengo il gas. Poi mi regolo a seconda della fantasia del momento. Se voglio un tuorlo ben cotto, le lascio all’interno per una decina di minuti, se lo preferisco semi sodo, allora dimezzo i tempi e le prelevo dopo 5 minuti.

Visto che mi piacciono in entrambi i casi, vario un po’ e mi

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