Pesto di zucchine: tutto a crudo, è un ottimo rimineralizzante!
Non appena le temperature iniziamo a salire, non c’è nulla di più fresco e invitante del pesto di zucchine! Se non lo avete ancora provato, ve lo consiglio spassionatamente.
È magnifico sulla pasta, ma non solo, è una delizia anche sulle bruschette, nelle torte salate, sulla pizza.
Quando la brezza della sera ci invita a cenare all’aperto con gli amici, un buffet con tartine condite così è un piacere per stomaco e palato.
Non serve cuocere gli ortaggi che vanno trattati a crudo. Conservano quindi tutte le proprietà benefiche di cui sono dispensatori: innanzitutto le fibre, che aiutano l’intestino e ci regalano un ventre piatto.
Sono ricchi di acqua, il che li rende ideali per reidratare l’organismo in estate, ma non in questa ricetta. Per una resa da manuale, vanno prima lasciati spurgare il liquido di vegetazione per una mezz’oretta; solo così la consistenza sarà
