Portulaca sottaceto: la conserva antica che si fa in un giorno

Portulaca sottaceto: la conserva antica che si fa in un giorno La portulaca è una pianta spontanea che cresce ovunque: nei campi, negli orti, perfino tra le fessure dei marciapiedi. Eppure, un tempo, veniva raccolta con cura e trasformata in una deliziosa conserva sottaceto, perfetta da servire come contorno o per arricchire antipasti e insalate. […]
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La portulaca è una pianta spontanea che cresce ovunque: nei campi, negli orti, perfino tra le fessure dei marciapiedi. Eppure, un tempo, veniva raccolta con cura e trasformata in una deliziosa conserva sottaceto, perfetta da servire come contorno o per arricchire antipasti e insalate.

Oggi ti racconto come la preparo io, usando tutta la pianta, come faceva mia nonna, e ti spiego due metodi di conservazione: uno semplice da frigo e uno più duraturo da dispensa, con olio e bagnomaria.

Portulaca sottaceto: la conserva antica che si fa in un giorno

Ingredienti

Portulaca q.b. (con i rametti più teneri, non solo le foglie)

500 ml di aceto bianco

500 ml di acqua

2 cucchiai di sale

3 spicchi d’aglio

1 foglia di alloro

qualche fogliolina di menta frescaCome si prepara la portulaca sottaceto

Per prima cosa, lava bene la portulaca, poi lasciala asciugare completamente. Non eliminare i rametti, sono

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