Involtini di melanzane dal ripieno goloso: buoni come i cannelloni!

Involtini di melanzane dal ripieno goloso: buoni come i cannelloni! Un piatto leggero, profumato e perfetto per l’estate Questi involtini di melanzane sono una vera delizia: morbidi, saporiti e con un cuore cremoso di ricotta. Li preparo spesso quando ho voglia di un secondo semplice ma ricco di gusto. Si cuociono in forno, senza fritture, […]
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Un piatto leggero, profumato e perfetto per l’estate

Questi involtini di melanzane sono una vera delizia: morbidi, saporiti e con un cuore cremoso di ricotta. Li preparo spesso quando ho voglia di un secondo semplice ma ricco di gusto. Si cuociono in forno, senza fritture, e sono ottimi anche tiepidi o il giorno dopo.

Involtini di melanzane dal ripieno goloso: buoni come i cannelloni!

IngredientiPer la salsa di pomodoro:

Olio extravergine d’oliva

1 scalogno tritato

350 g di passata di pomodorini datterini

Qualche foglia di basilico fresco

Sale e pepe q.b.Per gli involtini:

8 fette di melanzane (cotte al forno con un filo d’olio e sale)Per il ripieno:

260 g di ricotta di bufala

1 cucchiaio di pesto al basilico

1 uovo

35 gr di parmigiano grattugiato

Sale e pepe q.b.

q.b. di Mozzarella a julienne per pizzePreparazione

Per prima cosa preparo la salsa: in una padella scaldo un filo d’olio d’oliva, aggiungo

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