Involtini di melanzane dal ripieno goloso: buoni come i cannelloni! Un piatto leggero, profumato e perfetto per l’estate Questi involtini di melanzane sono una vera delizia: morbidi, saporiti e con un cuore cremoso di ricotta. Li preparo spesso quando ho voglia di un secondo semplice ma ricco di gusto. Si cuociono in forno, senza fritture,…
Involtini di melanzane dal ripieno goloso: buoni come i cannelloni!
Un piatto leggero, profumato e perfetto per l’estate
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Questi involtini di melanzane sono una vera delizia: morbidi, saporiti e con un cuore cremoso di ricotta. Li preparo spesso quando ho voglia di un secondo semplice ma ricco di gusto. Si cuociono in forno, senza fritture, e sono ottimi anche tiepidi o il giorno dopo.
Involtini di melanzane dal ripieno goloso: buoni come i cannelloni!
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IngredientiPer la salsa di pomodoro:
Olio extravergine d’oliva
1 scalogno tritato
350 g di passata di pomodorini datterini
Qualche foglia di basilico fresco
Sale e pepe q.b.Per gli involtini:
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8 fette di melanzane (cotte al forno con un filo d’olio e sale)Per il ripieno:
260 g di ricotta di bufala
1 cucchiaio di pesto al basilico
1 uovo
35 gr di parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
q.b. di Mozzarella a julienne per pizzePreparazione
Per prima cosa preparo la salsa: in una padella scaldo un filo d’olio d’oliva, aggiungo
