Crocchette di verdure e patate al forno: senza uova né farina

Le crocchette di verdure e patate sono un piatto nutriente, ma leggero, e nascondono un piccolo segreto. Hanno un cuore filante e goloso che le rende irresistibili!

Crocchette di verdure e patate: ingredienti e preparazioneIl procedimento

Possiamo infornarle o friggerle, ma non nell’olio bollente, nella friggitrice ad aria. Il loro impasto è malleabile e delicato e non sopporterebbe uno sbalzo termico senza sfaldarsi..

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Si prestano ad essere servite anche come aperitivo.

Proviamo a cucinarle insieme!

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Crocchette di verdure e patate: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta occorrono:

600 gr di patate cotte1 carota piccola1 peperone rosso piccolo (oppure mezzo)1 zucchina35 gr di Parmigiano grattugiatosale e pepeper il ripieno:q.b. di mozzarella per pizza (scamorza bianca)per la finitura:q.b. di pangrattatoq.b. di olio di semi per spennellare.

Con queste dosi otterremo 15 crocchette.

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Il procedimento

Tagliamo la mozzarella a dadini e teniamola a portata di mano.

Raccogliamo le patate in una pentola, sommergiamole con l’acqua fredda, aggiungiamo il sale e accendiamo il fornello. Portiamole a bollore, calcoliamo una quarantina di minuti dalla presa dell’ebollizione. Scoliamole e lasciamole intiepidire, poi riduciamole in purea, facendo scivolare la polpa in una terrina.

Preriscaldiamo il forno a 200° in modalità ventilata.

Ora occupiamoci delle altre verdure (carote, peperone e zucchina). Laviamole, asciughiamole e mondiamole. Riduciamole a julienne con la grattugia

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