Lo sformato di cardi è una ricetta ruspante e corroborante, ideale in questi ultimi giorni invernali.
Sformato di cardi: ingredienti e preparazioneIl procedimento
Questo ortaggio ricorda nell’aspetto il sedano, ma ha un sapore leggermente amarognolo, come quello del carciofo. Infatti, è anche noto come carciofi selvatici. Appartiene alla famiglia delle Asteraceae. È una pianta erbacea dal colore verde, con gambi chiari, alta fino a due metri, con foglie alterne e alcune volte spinose. Presenta fiori rosa o viola, sulla parte superiore.
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È ricco di benefici per il nostro organismo: ha proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e neuroprotettive. Rinforza le ossa e sostiene la funzionalità epatica.
Approfittiamone ora che al massimo della sua maturazione per preparare questo piatto saporito.
Andrà a ruba, ma se così non fosse, possiamo conservarlo per un massimo di due giorni in frigorifero, in un contenitore a chiusura ermetica.
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Sformato di cardi: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
1 kg di cardi circa1 limone per i cardiq.b. di acqua per i cardiq.b. di pangrattatoq.b. di burroq.b. di sale
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500 ml di besciamella:
500 ml di latte50 gr di farina50 gr di burrosale e pepe
Con queste dosi otterremo 4 porzioni.
Il procedimento
Dedichiamoci alla besciamella. In un tegamino, facciamo fondere il burro, poi aggiungiamo la farina e tostiamola, mescolando di continuo
