Frico friulano con patate, cipolle e formaggio: la ricetta contadina
Il frico friulano è una sorta di frittata senza uova, filante e saporita.
Frico friulano: ingredienti e preparazioneIl procedimento
È considerata una ricetta della cucina povera; si prepara con patate, cipolle e formaggio.
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Le massaie esperte e avvedute, ben consapevoli del valore del cibo, la cucinavano soprattutto con le rimanenze dei formaggi locali stagionati o semistagionati, in modo da non sprecare nulla, reinventando gli avanzi per piatti davvero gustosi.
Oggi, questa pietanza è considerata una vera specialità.
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Frico friulano: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
500 gr di Montasio stagionato o semistagionato550 gr di patate pesate senza buccia200 gr di cipolle pesate pulitesale e pepeolio extravergine di oliva
Con queste dosi otterremo 4 porzioni.
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Il procedimento
Iniziamo a mondare gli ortaggi. Peliamo le patate, pesiamole in modo tale da disporre di 500 grammi puliti, poi grattugiamole con un grattugia dai fori grandi e raccogliamo la polpa in una terrina. Sbucciamo le cipolle, pesiamo anch’esse per verificare di avere a disposizione 200 grammi netti. Affettiamole ad anelli e teniamole a portata di mano. Togliamo la crosta del formaggio, poi grattugiamolo con la grattugia a fori larghi.
Teniamo tutto a portata di mano.
Versiamo abbondante olio extravergine di oliva in una casseruola capiente, portiamo sul fornello e rosoliamo la cipolla. Mescoliamo con un
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