Le castagne al sale sono un piatto sano e gustoso, perfetto per goderci questo frutto tipicamente autunnale.
Castagne al sale: ingredienti e preparazioneIl procedimento
Ma per una riuscita assicurata di questa ricetta piuttosto semplice, dobbiamo osservare alcuni passaggi. Incidiamole una ad una, poi lasciamole riposare per mezz’ora circa in una ciotola di acqua fredda. In questo modo la pellicina che avvolge il frutto si ammorbidirà. Questo ci consentirà di sbucciarle facilmente una volta pronte.
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Cuociamole in una padella antiaderente completamente ricoperta di sale grosso. Questo ingrediente, scaldandosi, si trasformerà in una sorta di carbonella e le abbrustolirà in maniera ottimale. Inseriamo il coperchio, in modo da creare vapore e da intenerire la polpa.
Il risultato sarà strepitoso: le nostre castagne risulteranno croccanti fuori e tenere all’interno, insomma deliziose.
Al termine, non gettiamo il sale, ma ricicliamolo per prepararne altre.
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Se avanzano, conserviamo le nostre castagne al sale per 2 giorni al massimo a temperatura ambiente, ben protette in un contenitore ermetico o in un sacchetto per alimenti.
Castagne al sale: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
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550 gr di castagne550 gr di sale grosso.
Con queste dosi otterremo 4 porzioni.
Il procedimento
Controlliamo con cura il nostro raccolto e scartiamo le castagne bucate o rovinate.
Pesiamone 550 grammi, poi incidiamole con un
