La ricetta che vi propongo questa settimana riguarda un primo piatto, il risotto allo champagne.

Iniziamo con gli INGREDIENTI:

Riso Carnaroli 350 g
Burro 50 g
Cipolle piccola 1
Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 100 g
Brodo vegetale 500 ml
Champagne 500 ml

PREPARAZIONE: Mettete in un tegame 130 gr di burro, poi aggiungete la cipolla tritata e  fatela imbiondire. Versate poi il riso a pioggia che farete tostare qualche istante a fiamma vivace, girando con un cucchiaio di legno. Versare, quindi, nel tegame lo champagne e mescolate continuamente il riso in modo che non attacchi al fondo. Se necessario aggiungete qualche mestolo di brodo vegetale per terminare la cottura. Pochi istanti prima del termine della cottura spegnete il fuoco. Mantecate il riso con il rimanente burro e il parmigiano reggiano. Servite il risotto allo champagne ancora caldo.

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