Gli archeologi hanno scoperto pane di circa 8.600 anni a Çatalhöyük, un insediamento neolitico nella Turchia centrale.
Çatalhöyük è degna di nota perché è una delle prime protocittà umane ad essere state costruite. Pieno di case di mattoni di fango densamente fitte ricoperte di dipinti e decorazioni simboliche, la sua popolazione si aggirava intorno agli 8.000 abitanti. Ciò lo rese uno degli insediamenti più grandi della sua epoca, a metà tra un villaggio fuori misura e una piccola città. La gente faceva passare le case di mattoni di fango attraverso le porte dal soffitto e percorreva i marciapiedi che serpeggiavano intorno ai tetti della città. Gli archeologi hanno scoperto una struttura di forno nella zona chiamata “Mekan 66”. Intorno al forno in gran parte distrutto, sono stati trovati grano, orzo, semi di pisello e una manciata di reperti che potrebbero essere cibo. Le analisi condotte presso il Centro di ricerca e applicazione scientifica e tecnologica dell’Università di Necmettin Erbakan (BITAM) hanno stabilito che il residuo spugnoso era pane fermentato del 6600 a.C. Il capo del comitato di scavo e membro
