Tag Goloserie

Taralli dolci all’arancia: perfetti per l’inzuppo

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Profumatissimi e golosi, i taralli dolci pugliesi all’arancia sono dei biscottoni da inzuppo davvero superlativi. Realizzarli è piuttosto facile, soprattutto se possediamo la planetaria. Possiamo, ovviamente, impastarli anche a mano, con un po’ di pazienza in più, fino a incorporare perfettamente tutti gli ingredienti. Ricordiamoci di non surriscaldare troppo il burro e lavoriamolo il più […]
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Frittelle alla Ricotta: sono una meraviglia

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Le cutumè sono delle frittelle siciliane alla ricotta, croccantine all’esterno, con un cuore morbidissimo, soffice all’inverosimile. Sono spettacolari e si preparano con pochi ingredienti, tutti di facile reperibilità. Spariranno alla velocità della luce perché sono una meraviglia! Una volta pronte, andrebbero consumate subito, ancora calde e fumanti, sommerse da una coltre di zucchero a velo. […]
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Panelle palermitane, semplici e deliziose!

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Le panelle palermitane sono uno snack sfiziosissimo della rosticceria siciliana. Si preparano con ingredienti semplici e della cucina povera: acqua, prezzemolo e farina di ceci, un ingrediente molto nutriente. A cercare nella storia, questa ricetta è molto antica e risale ai tempi in cui l’isola era sotto dominazione islamica, intorno al X secolo circa. Friggono […]
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Castagne in padella: i trucchi infallibili per renderle morbidissime

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Le castagne sono le regine d’autunno: proviamo a prepararle in padella, faremo in un lampo. Per evitare che risultino un po’ troppo asciutte e stoppose, possiamo mettere in atto alcuni trucchetti che ci garantiranno un risultato morbidissimo e succoso. Prima di cuocerle, incidiamole e lasciamole in ammollo in acqua fredda per favorire il distacco della […]
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Biscotti al cacao senza farina e lievito, con un ingrediente segreto

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Questi biscotti al cacao senza farina e lievito sono perfetti per tutti, anche agli intolleranti al lattosio. Non contengono burro, né latte, ma non sono vegani perché sono a base di albumi. E sono una ricetta di recupero, perché ci permettono di utilizzare i bianchi avanzati, magari dalla preparazione di una bella crema pasticcera. Si […]
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Ganache al cioccolato: facile e veloce, solo 2 ingredienti

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La ganache al cioccolato è una di quelle preparazioni che conquistano prima la vista, poi il palato. Soffice e spumosa, ma compatta al contempo, realizzarla sembra un’impresa impossibile, soprattutto per noi comuni mortali, riservata solo all’esperienza e alla manualità dei pasticceri di professione. Eppure, il nostro pregiudizio è errato! Prepararla non è affatto difficile come […]
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Cazzilli palermitani: si preparano solo con le patate e il prezzemolo

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I cazzilli palermitani sono delle crocchette a base di sole patate e prezzemolo. Non servono uova o farina per realizzarle, ma un tipo particolare di patate, farinose, sode e compatte. Prepararli è piuttosto facile: non dovremo fare altro che bollirle, ridurle in purea, aggiungere il prezzemolo, sale e pepe e iniziare a sagomare queste crocchette […]
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Danubio salato: un rustico napoletano che piace all’Italia intera

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Il Danubio salato è un lievitato super saporito e goloso, immancabile sulle tavole napoletane, soprattutto intorno alle festività più sentite, come Natale. Si tratta di una torta “ondulata” composta di morbide palline di pasta farcite con prosciutto e formaggio. Vanno rigorosamente afferrate con le mani e filano che è un piacere. Realizzare questa specialità non […]
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Amaretti morbidi al pistacchio: si sciolgono in bocca

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Gli amaretti al pistacchio sono pasticcini morbidi, molto semplici da preparare, ma davvero squisiti. Il morso affonda nella loro scioglievolezza, uno tira l’altro in un vortice di assoluta golosità. Sono perfetti a merenda o a fine pasto, ma sono anche un’ottima idea regalo, anche per Natale. Una volta pronti, infatti, si conservano a lungo, per […]
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Torrone morbido fatto in casa: una ricetta sorprendente

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A casa, con un po’ di buona volontà e di pazienza, possiamo preparare tutto, anche il torrone morbido! Da sempre considerato una prelibatezza, questo dolce è tipico delle feste, che siano esse natalizie o di paese e ai più sembra una ricetta impossibile da gestire, di competenza dei pasticceri. Non è così. Realizzare questa sciccheria […]
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