Non solo sovrappeso, diabete e malattie cardiovascolari. Una dieta con troppi zuccheri fa male anche alla pelle del viso, facendolo sembrare più vecchio. È il fenomeno che gli inglesi chiamano Sugar face, cioè faccia di zucchero. Il risultato? Pelle asfittica e grassa, spesso con acne, borse e occhiaie sotto gli occhi, comparsa di rughe.
Una dieta squilibrata ricca di alimenti ad alto indice glicemico è la più grande responsabile di questa condizione che inevitabilmente invecchia la pelle. Cosa evitare, dunque, e cosa portare in tavola per prevenire la degenerazione? Ne parliamo con la prof.ssa Pucci Romano, dermatologa e presidente Skineco e autrice dei libri “Beauty food. La dieta della bellezza” (Sperling & Kupfer) e “Un’amica per la pelle” (Giunti) in cui dedica un approfondimento proprio a questo argomento.
Il ruolo di zuccheri e carboidrati
Sotto la lente degli scienziati, nella comparsa della Sugar face, ci sono i cibi ricchi di zuccheri e carboidrati come i dolci preconfezionati o precotti. “Si è scoperto – spiega l’esperta – che tra le proteine del derma, collagene ed elastina, e i carboidrati semplici si formano legami chimici che danneggiano le proteine in questione, ‘strozzandole’ e impedendo quindi i processi rigenerativi del derma, tanto importanti per il mantenimento della salute cutanea. Questo evento negativo è chiamato glicazione ed è causa di invecchiamento cutaneo”.
“Bisogna però chiarire che la glicazione è anche un processo fisiologico che, quando avviene naturalmente e quindi sotto il controllo dell’organismo, non produce danni. In condizioni particolari, invece, per esempio in presenza di un’elevata concentrazione di zuccheri, la glicazione può verificarsi in maniera incontrollata provocando danni a carico del derma; questo secondo tipo di glicazione (che possiamo definire negativo) dipende direttamente
