Scarpaccia di zucchine a modo mio, super croccante!
Questa sorta di focaccia è fantastica per tutti coloro che amano le zucchine. La mia ricetta prende spunto dalla scarpaccia toscana, che a mio parere è veramente il top.
E’ velocissima da preparare, impiegherò più a scrivere come realizzarla che voi a farla!
Ottima come aperitivo o antipasto, in estate è fantastica per accompagnare gustose insalatone.
Andremo a realizzarla con 2 farine differenti e non ci sarà bisogno di lievito. Sarà irresistibilmente croccante!
Vi lascio agli ingredienti e il procedimento.
Scarpaccia di zucchine: ingredienti.
Per realizzare l’impasto bisogna usare i seguenti ingredienti:
150 gr di farina di mais + un po’ per la superficie150 gr di farina 00120 ml di acqua500 gr di zucchine40 ml di olio extravergine di oliva + un paio di cucchiaiatesale q.b.rosmarino secco q.b.
Procedimento.
Cominciamo col lavare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili con una mandolina.
Dopodiché le mettiamo in una ciotola capiente, aggiungiamo un bel pizzicotto di sale e lasciamo per circa 15 -20 minuti. Trascorso questo tempo strizziamole per bene e aggiungiamo nella ciotola un po’ di sale, 40 ml di olio extravergine di oliva
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