Portulaca: preparaci il pesto è buonissimo

La portulaca è una pianta officinale davvero saporita, benché spesso venga considerata infestante.

Ne esistono di diverse specie, ma una sola è commestibile, quella oleracea, facilmente riconoscibile.

Presenta delle foglioline a margine liscio, ovali e spesse, disposte a rosetta sui gambi rossastri.

Raccogliamola lontano dalle aree inquinate e scegliamo solo quelle più giovani, brillanti e fresche. Hanno un sapore delicatamente aspro, decisamente appagante.

Ma non solo, è altamente benefica. Contiene, infatti, Omega 3 e acido alfa-linolenico che aiutano a mantenere bassi i livelli di colesterolo. Protegge il cuore e l’apparato cardiaco. È rimineralizzante, grazie alla presenza di ferro, potassio, fosforo, zinco, selenio, calcio e magnesio. Rilascia vitamina A, C e del gruppo B. E ancora, è diuretica, dissetante e depurativa, ideale quindi per chi vuole mantenersi in forma.

Qui trovate tutti i dettagli a suo riguardo.

Sfruttiamola per preparare un pesto originale, profumato e invitante.

La ricetta è facilissima!

Pesto di portulaca: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta procuriamoci.

300 gr di portulaca60 gr di parmigiano35 gr di pinoli50 gr di olio extravergine di olivaq.b. di sale1 spicchio di aglio.

Con queste dosi otterremo 4 porzioni circa.

Il procedimento

Mondiamo la portulaca, eliminando la radice legnosa e conservando solo i gambi più teneri e le foglioline.

Riempiamo una ciotola con acqua e immergiamola per

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