Pasta con crema di zucca e salsiccia: un primo cremoso e saporito!
L’autunno è una stagione melanconica, almeno per me. La natura che cambia i suoi colori, la nebbiolina, quella pioggerellina fina fina, mi spingono a ripiegarmi su me stessa e sui miei ricordi.
Allora mi metto a sfogliare il ricettario di mia nonna, a spulciare tra i suoi scritti e a cercare ispirazione.
Quando mi sono imbattuta in questo primo con la crema di zucca e ho deciso di prepararlo con voi.
Vediamo insieme come procedere.
Pasta con crema di zucca e salsiccia: ingredienti e preparazione
Per questo piatto dobbiamo disporre di:
320 g di pasta300 g di zucca1 cipolla200 g di salsicciamezzo bicchiere di vino biancoq.b. di olio extravergine di olivaq.b. di sale fino e pepeq.b. di parmigiano reggiano
Con queste dosi prepareremo un primo per 4 persone.
Il procedimento
Per prima cosa, mondiamo la zucca: sbucciamola, liberiamola da semini e filamenti interni, quindi riduciamola a pezzettini tutti più o meno delle stesse dimensioni per agevolare una cottura uniforme. Ora affettiamo la cipolla finemente e mettiamone metà in una padella antiaderente con un filo d’olio.
Non appena la cipolla inizia a dorarsi, aggiungiamo la zucca, aggiustiamo di sale e pepe. Lasciamola andare per una decina di minuti, facendola rosolare
