La pasta al forno alla napoletana è un primo della tradizione partenopea. Anche se è molto nota, non tutti sanno di cosa si tratta. Ebbene, la ricetta è davvero molto ricca: oltre ai ziti di Gragnano trafilati al bronzo, la tipologia di pasta comunemente utilizzata per realizzarla, sono presenti le polpettine della nonna, microscopiche e fritte nell’olio, il classico ragù rigorosamente napoletano, formaggi come se piovessero, ricotta, provola o fior di latte, parmigiano o pecorino, le uova sode e l’immancabile salame napoletano tagliato a cubetti. Insomma è un piatto completo e nutriente, che basta da solo per un pranzo o per una cena in famiglia, ma che può essere servito in pompa magna nelle lunghe tavolate imbandite per le feste, come Natale, Capodanno, Pasqua.
Indice dei ContenutiPasta al forno alla napoletana: ingredienti e preparazioneIl procedimento: il ragùLe polpetteIl ripienoL’assemblaggio della pasta al forno alla napoletana
La preparazione è molto elaborata, ma semplice in ogni suo passaggio e vale assolutamente la pena cimentarsi per poter gustare questa sciccheria in compagnia.
Ogni casa ha il suo piccolo segreto e realizza il classico ragù con un tocco di famiglia. Questa è la ricetta di casa mia.
Si comincia!
Pasta al forno alla napoletana: ingredienti e preparazione
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