Parmigiana di zucchine: ho rivoluzionato la ricetta!

Parmigiana di zucchine: ho rivoluzionato la ricetta!

Parmigiana di zucchine in salsa di peperoni: ingredienti e preparazioneIl procedimento

Per questa ricetta bisogna avere un po’ di pazienza, ma vedrete che il risultato è veramente gustoso. E’ buonissima calda, fumante e filante, ma anche fredda è fenomenale!

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Possiamo anche alternare zucchine e melanzane, vanno cotte allo stesso modo.

Parmigiana di zucchine in salsa di peperoni: ingredienti e preparazione

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Per questa ricetta occorrono:

3 zucchine3 peperoni rossiq.b. di prezzemoloq.b. di basilico1 spicchio di aglio150 gr di filone per pizze100 gr di emmental a julien70 gr di parmigiano grattugiatoolio extravergine d’olivaq.b. saleq.b. pepeIl procedimento

Sciacquiamo i peperoni e asciughiamoli. Tagliamoli a listarelle. In una padella facciamo un giro abbondante di olio, mettiamo a rosolare un spicchio di aglio e qualche gambo di prezzemolo. Appena si sprigiona il profumo degli aromi, aggiungiamo i peperoni e facciamoli soffriggere a fuoco basso fino a cottura. Quando sono ben cotti e rosolati, eliminiamo gli odori e saliamo.

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Prendiamo metà dei nostri peperoni trasferiamoli nel robot da cucina, uniamo 1 fogliolina di basilico, poi avviamo l’elettrodomestico a più riprese, inserendo l’olio a filo. Quando otteniamo una crema densa e uniforme, fermiamoci e pensiamo alle zucchine.

Laviamole e spuntiamole, poi affettiamole di lungo, tutte dello stesso spessore. Spennelliamo

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