Melanzane ripiene alla parmigiana: in casa vogliono tutti il bis!

Le melanzane ripiene alla parmigiana sono un piatto specialissimo.

Melanzane ripiene alla parmigiana: ingredienti e preparazioneIl procedimento

Sono golose, saporite e versatili, perfette ad ogni occasione sono anche piuttosto semplici da preparare,  con la loro gratinatura invitante fanno gola a tutti.

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Una volta pronte, spariranno alla velocità della luce, ma se così non fosse possiamo conservarle in frigorifero, ben riposte in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni.

Melanzane ripiene alla parmigiana: ingredienti e preparazione

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Per questa ricetta occorrono:

3 melanzane1 spicchio di aglio550 gr di passata di pomodoro300 gr di mozzarella per pizza a fette60 gr di parmigianoqualche fogliolina di basilico frescoolio extravergine d’olivaq.b. di sale fino.Il procedimento

Laviamo le melanzane, asciughiamole, poi dividiamole a metà per la lunghezza, senza eliminare il picciolo in modo che possa renderle più salde, evitando che si sfaldino in cottura.

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Con uno scavino, svuotiamole mantenendoci ad un centimetro dai bordi e raccogliamo la polpa in una terrina.

Sistemiamo le nostre barchette in una teglia foderata con la carta da forno. Saliamo e facciamo un giro di olio, poi cuociamole in forno ventilato per una ventina di minuti a 180°.

Intanto, dedichiamoci al ripieno. Sbucciamo l’aglio e rosoliamolo in una casseruola con un filo di olio. Riduciamo la polpa di melanzana a

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