Melanzane a scarpone a modo mio: la variante rustica e saporita

Melanzane a scarpone a modo mio: la variante rustica e saporita Le melanzane a scarpone sono uno dei piatti più amati della cucina napoletana. In questa versione, la farcitura si arricchisce con pane raffermo, provola, olive nere e capperi, per un ripieno rustico, morbido e saporito, che valorizza ingredienti semplici e tipicamente mediterranei. Perfette come […]
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Melanzane a scarpone a modo mio: la variante rustica e saporita

Le melanzane a scarpone sono uno dei piatti più amati della cucina napoletana. In questa versione, la farcitura si arricchisce con pane raffermo, provola, olive nere e capperi, per un ripieno rustico, morbido e saporito, che valorizza ingredienti semplici e tipicamente mediterranei.

Perfette come piatto unico vegetariano o secondo sfizioso, si possono preparare anche in anticipo e servire sia calde che a temperatura ambiente.

Melanzane a scarpone a modo mio: la variante rustica e saporita

Ingredienti (per 4 barchette)

2 melanzane medie

100 g di pomodorini ciliegino

50 g di olive nere denocciolate

30 g di capperi sotto sale

50 g di provola

30 g di mollica di pane raffermo

30 g di pane grattugiato

2 foglie di basilico fresco

q.b. di origano secco

q.b. di sale e pepe nero macinato

q.b. di olio extravergine d’olivaProcedimento1. Prepara le melanzane

Lava le melanzane, elimina il picciolo e tagliale

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