Melanzane a scarpone a modo mio: la variante rustica e saporita Le melanzane a scarpone sono uno dei piatti più amati della cucina napoletana. In questa versione, la farcitura si arricchisce con pane raffermo, provola, olive nere e capperi, per un ripieno rustico, morbido e saporito, che valorizza ingredienti semplici e tipicamente mediterranei. Perfette come…
Melanzane a scarpone a modo mio: la variante rustica e saporita
Le melanzane a scarpone sono uno dei piatti più amati della cucina napoletana. In questa versione, la farcitura si arricchisce con pane raffermo, provola, olive nere e capperi, per un ripieno rustico, morbido e saporito, che valorizza ingredienti semplici e tipicamente mediterranei.
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Perfette come piatto unico vegetariano o secondo sfizioso, si possono preparare anche in anticipo e servire sia calde che a temperatura ambiente.
Melanzane a scarpone a modo mio: la variante rustica e saporita
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Ingredienti (per 4 barchette)
2 melanzane medie
100 g di pomodorini ciliegino
50 g di olive nere denocciolate
30 g di capperi sotto sale
50 g di provola
30 g di mollica di pane raffermo
30 g di pane grattugiato
2 foglie di basilico fresco
q.b. di origano secco
q.b. di sale e pepe nero macinato
q.b. di olio extravergine d’olivaProcedimento1. Prepara le melanzane
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Lava le melanzane, elimina il picciolo e tagliale
