I vegetariani mangiano più alimenti ultra-processati rispetto agli onnivori. La ricerca – Scienze Notizie
Si tende comunemente a pensare che il vegetarianismo equivalga a un’alimentazione sana. Tuttavia, un recente studio condotto in collaborazione tra l’Università di São Paulo (USP) e l’Imperial College di Londra mette in discussione questa convinzione: i vegetariani sembrano consumare più cibi ultra-processati rispetto ai carnivori. Questo studio, basato sui dati del progetto Biobank del Regno Unito e pubblicato su eClinical Medicine, rivela delle sorprese.
I ricercatori hanno analizzato i livelli di consumo di alimenti minimamente trasformati tra carnivori, vegetariani e vegani, coinvolgendo un totale di 199.502 partecipanti. I risultati sono illuminanti: chi consuma abitualmente carne rossa ha registrato il più alto apporto energetico totale e la densità più bassa di fibre, mentre i vegani hanno mostrato il contrario, con un’assunzione inferiore di acidi grassi saturi.
Un dato significativo è la diversa densità di sodio: più elevata tra i vegetariani e più bassa tra i vegani. Anche il consumo medio di zuccheri si è rivelato simile tra i
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