Graffe di patate napoletane: soffici, fragranti e irresistibili

Graffe di patate napoletane: soffici, fragranti e irresistibili Le graffe napoletane sono un dolce di tradizione antica, presente nelle feste di paese, nei bar e nelle domeniche in famiglia. Morbide, profumate e avvolte da una generosa copertura di zucchero, si preparano con un impasto speciale a base di patate lesse, che le rende incredibilmente soffici […]
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Graffe di patate napoletane: soffici, fragranti e irresistibili

Le graffe napoletane sono un dolce di tradizione antica, presente nelle feste di paese, nei bar e nelle domeniche in famiglia. Morbide, profumate e avvolte da una generosa copertura di zucchero, si preparano con un impasto speciale a base di patate lesse, che le rende incredibilmente soffici e fragranti anche il giorno dopo.

In questa ricetta non c’è nessun lievitino: solo ingredienti semplici, un po’ di pazienza per la lievitazione, e la giusta dose di amore.

Graffe di patate napoletane: soffici, fragranti e irresistibili

Ingredienti:

350 g di farina 0

150 g di farina 00

100 g di burro (a temperatu

ra ambiente)

10 g di sale

25 g di zucchero

2 uova intere

Scorza grattugiata di 1 limone

100 ml di latte

20 g di lievito di birra fresco

250 g di patate lesse (schiacciate ancora tiepide)

Olio di semi per friggere

Zucchero semolato per la finituraProcedimento:

Prepara gli ingredienti: schiaccia le patate ancora tiepide con uno schiacciapatate, fai intiepidire il latte e scioglici dentro il lievito.

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