Gattò di patate napoletano: la ricetta originale

Gattò di patate napoletano: la ricetta originale Il gattò di patate, nella tradizione napoletana, è un piatto ricco, sostanzioso e avvolgente. Nato da un’antica contaminazione con la cucina francese (da gâteau, torta), è oggi un must delle tavole partenopee: ogni famiglia ha la sua versione, ma l’essenza resta la stessa. Strati di cremoso purè, salumi, […]
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Gattò di patate napoletano: la ricetta originale

Il gattò di patate, nella tradizione napoletana, è un piatto ricco, sostanzioso e avvolgente. Nato da un’antica contaminazione con la cucina francese (da gâteau, torta), è oggi un must delle tavole partenopee: ogni famiglia ha la sua versione, ma l’essenza resta la stessa. Strati di cremoso purè, salumi, formaggi e un cuore filante, racchiusi da una crosticina croccante irresistibile.

Lo preparo sempre quando ho ospiti, oppure in anticipo per il giorno dopo: è ancora più buono riscaldato!

Gattò di patate napoletano: la ricetta originale di famiglia

Ingredienti:

1,5 kg di patate (a pasta bianca, farinosa)

180 g di salame Napoli

180 g di mortadella Bologna

140 g di provola di Agerola (ben sgocciolata)

140 g di mozzarella di Tramonti (ben sgocciolata)

80 g di parmigiano

2 uova

130 ml di latte

60 g di burro

Pangrattato q.b.

Noce moscata (io non la uso, non mi piace)

sale e pepe q.b.Procedimento:

Procedimento

La sera prima, taglia provola e mozzarella a pezzettoni e mettile in uno scolapasta. Sistema sotto

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