Gattò di patate napoletano: la ricetta originale Il gattò di patate, nella tradizione napoletana, è un piatto ricco, sostanzioso e avvolgente. Nato da un’antica contaminazione con la cucina francese (da gâteau, torta), è oggi un must delle tavole partenopee: ogni famiglia ha la sua versione, ma l’essenza resta la stessa. Strati di cremoso purè, salumi,…
Gattò di patate napoletano: la ricetta originale
Il gattò di patate, nella tradizione napoletana, è un piatto ricco, sostanzioso e avvolgente. Nato da un’antica contaminazione con la cucina francese (da gâteau, torta), è oggi un must delle tavole partenopee: ogni famiglia ha la sua versione, ma l’essenza resta la stessa. Strati di cremoso purè, salumi, formaggi e un cuore filante, racchiusi da una crosticina croccante irresistibile.
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Lo preparo sempre quando ho ospiti, oppure in anticipo per il giorno dopo: è ancora più buono riscaldato!
Gattò di patate napoletano: la ricetta originale di famiglia
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Ingredienti:
1,5 kg di patate (a pasta bianca, farinosa)
180 g di salame Napoli
180 g di mortadella Bologna
140 g di provola di Agerola (ben sgocciolata)
140 g di mozzarella di Tramonti (ben sgocciolata)
80 g di parmigiano
2 uova
130 ml di latte
60 g di burro
Pangrattato q.b.
Noce moscata (io non la uso, non mi piace)
sale e pepe q.b.Procedimento:
Procedimento
La sera prima, taglia provola e mozzarella a pezzettoni e mettile in uno scolapasta. Sistema sotto
