I friarielli sott’olio sono una tipica ricetta napoletana, perfetta da gustare come aperitivo, sulle bruschette o come contorno. Preparati in questo modo si conservano a lungo e potremo gustarli tutto l’anno.
Friarielli sott’olio: ingredienti e preparazioneIl procedimento
Non tutti sanno di cosa si tratta, perché anche il nome di questi ortaggi è tipicamente campano. Nello specifico, i friarielli sono le inflorescenze, i boccioli e le foglie più giovani delle cime di rapa, una verdura dal sapore rotondo e pieno, leggermente amarognolo ma decisamente amabile.
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Scegliamoli freschissimi e di qualità e dedichiamo una certa attenzione alla loro pulizia.
Con l’unghia dell’indice della mano dominante penetriamo nel gambo. Se è tenero, i boccioli e le foglie si staccheranno facilmente.
Per questa ricetta ne occorre una grande quantità: dovremo, infatti, sbollentarli appena, ma si ridurranno notevolmente in volume.
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Sterilizziamo con attenzione i barattoli in cui andremo a riporli, seguendo il procedimento a questo link.
Saremo così sicure di disporre di un prodotto finale sicuro, che si conserverà a lungo regalandoci grandi soddisfazione al palato durante tutto l’anno.
Sfiziosa e appagante, questa ricetta non può mancare nelle nostre dispense.
Prepariamola insieme.
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Friarielli sott’olio: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
1 kg di friarielli pesati puliti1 Lt di acqua500 ml di aceto 2 cucchiai di saleolio extravergine
