I finocchi gratinati sono sì una ricetta sfiziosa per consumare questi ortaggi aromatici, ma, a parere mio, per nulla semplice. O meglio, ogni volta che mi cimentavo, fallivo miseramente non tanto per il gusto che risultava comunque accettabile, quanto per la resa: erano sempre un po’ mollicci, mai croccanti, piuttosto insoddisfacenti.
Se c’è una cosa che amo della gratinatura è proprio quella crosticina che scricchiola sotto ai denti, inviante alla vita, irresistibile al mio palato.
Poi, un giorno, ho capito quale imperdonabile errore stavo commettendo: li sbollentavo prima di impanarli e cuocerli! Quando ho provato a saltare questo passaggio e ad cucinarli da crudi, ovviamente impanati per bene, sono finalmente riuscita ad ottenere il risultato che tanto ho desiderato! Insomma, ho velocizzato il procedimento e ho servito un contorno veramente goloso.
Possiamo farlo indifferentemente o in forno o in friggitrice ad aria, come preferiamo! Nel primo caso la cottura sarà un po’ più lunga, nel secondo caso dimezzeremo o quasi i temi!
Finocchi gratinati: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuriamoci:
2 finocchi grandi60 g di pangrattato60 g di farinaparmigiano, una spolverataq.b. di olio extravergine di olivaq.b. di sale e pepe
Con queste dosi otterremo 4 porzioni circa
Il procedimento
Affettiamo i finocchi mantenendo uno spessore di
