Il “burro d’aria” di Savor è un grasso sintetico prodotto da anidride carbonica e acqua, con proprietà simili al burro tradizionale ma un impatto ambientale decisamente ridotto
26 Giugno 2025
Niente mucche e niente latte, negli Stati Uniti una startup ha creato un burro partendo… dall’aria. Servono “solo” anidride carbonica, idrogeno e un processo chimico innovativo. Tra i sostenitori del progetto c’è anche Bill Gates, che dopo averlo assaggiato ha dichiarato: “Non potevo credere di non stare mangiando del vero burro“.
Gates ha investito circa 33 milioni di dollari nella startup californiana Savor tramite il suo fondo Breakthrough Energy Ventures, supportando lo sviluppo di un impianto pilota in Illinois e l’avvio della produzione su larga scala.
Tutto quello che sappiamo sul burro d’aria
Come già preannunciato, si chiama Savor la startup californiana che ha messo a punto il cosiddetto “burro d’aria”. Il nome fa sorridere, ma dietro c’è una tecnologia molto seria che punta a rivoluzionare l’industria alimentare.
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