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Burro fatto in casa: il metodo facile per un risultato eccellente
Il burro fatto in casa ha un sapore completamente diverso… sa di buono e di ricordi! Far rivivere questa antica ricetta per me è una vera emozione. Quando ero davvero piccola, mia nonna lo preparava con il frullino a mano e dentro un barattolo di vetro. Era energica e veloce nei movimenti e riusciva sempre […]
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Come preparare il ghee in casa: il burro chiarificato senza lattosio della tradizione indiana
Il ghee (o “ghi”) è una tipologia di burro chiarificato originaria dell’Asia Meridionale e comunemente utilizzato in Paesi come India, Bangladesh, Nepal, Sri Lanka e Pakistan, sia in cucina che a scopo terapeutico. Questo tipo di burro viene completamente privato dell’acqua e della componente proteica, oltre che del lattosio. La preparazione del ghee avviene a...
Scienziati hanno appena creato il burro… dall’aria! Stesso sapore, ma senza emissioni (e crudeltà)
Immagina di spalmarlo sul pane caldo del mattino: un burro che non proviene né da mucche né da piante, ma direttamente dall’aria. Sembra fantascienza, e invece è realtà. Si chiama Savor, una startup con sede in California che ha messo a punto un prodotto rivoluzionario: un burro sintetico realizzato grazie a un sofisticato processo chimico...
Questo burro ha 3000 anni ed è ancora commestibile: la natura lo ha conservato meglio del tuo frigo
Nascosto sotto strati di muschio, fango e silenzio, nelle torbiere dell’Irlanda è stato scoperto qualcosa di incredibile: blocchi di burro di torbiera risalenti a oltre 3000 anni fa, perfettamente conservati. Gli archeologi hanno ritrovato questi antichi tesori alimentari sepolti volontariamente tra le fibre vegetali umide delle paludi, in un ambiente che si è rivelato una...
Burro o olio vegetale? Ecco cosa dice la scienza (e perché potrebbe salvarti la vita)
Quante volte usiamo (ancora) il burro per dare più sapore ai nostri piatti? In tanti lo considerano un ingrediente insostituibile, ma la scienza ha qualcosa da ridire. Secondo uno studio del Mass General Brigham, della Harvard T.H. Chan School of Public Health, del Broad Institute del Massachusetts Institute of Technology e di Harvard, pubblicato su...
Non solo cacao e zucchero, ti spiego perché anche i prezzi del burro sono arrivati alle stelle
Nel corso degli ultimi mesi, abbiamo visto salire vertiginosamente il prezzo di alcuni ingredienti fondamentali per pasticceri e fornai, come cacao e zucchero. C’è però un altro ingrediente importante di cui si parla meno ma che sta dando ugualmente del filo da torcere a chi deve produrre dolci, compresi quelli natalizi. Parliamo del burro, indispensabile...
