I capperi non sono frutti ma boccioli floreali raccolti prima della fioritura. Hanno fiori bianchi-violacei, proprietà benefiche e un ruolo importante nella cucina mediterranea.
30 Settembre 2025
Di che colore è il fiore del cappero? Forse non tutti sanno che i capperi crescono su una vera e propria vite di fiori bianchi e altro non sono che le gemme non aperte dei fiori.
Così come per il carciofo, anche il cappero viene raccolto prima della fioritura per questo in tanti non riconoscono il fiore in sé: diciamo che siamo abituati a vederlo nelle nostre tavole in maniera diversa.
Ma come dicevamo, ad essere chiamati capperi sono proprio i boccioli del fiore dell’omonima pianta. Oltre ai capperi, tra i boccioli commestibili troviamo nasturzio, calendula e dente di leone.
I fiori del cappero sono ermafroditi e di colore bianco con sfumature che vanno dal rosa al violetto, sono formati da quattro petali ovali mentre il pistillo è sostenuto da un peduncolo molto lungo. La